Milliliitrid, grammid, teelusikad ja supilusikad – kuidas köögis koguseid õigesti mõõta?
Retseptides kasutatakse koostisosade koguste märkimiseks erinevaid mõõtühikuid. Ühes retseptis on vaja 100 grammi jahu, teises 100 milliliitrit piima ning kolmandas hoopis kaks supilusikatäit õli.
See võib tekitada küsimuse: kas 10 ml on sama mis 10 g? Mitu milliliitrit on teelusikatäis? Kas jahu saab mõõta milliliitrites?
Vaatame kõige olulisemad köögis kasutatavad mõõtühikud lihtsalt üle.
Kas 1 ml = 1 g?
Mitte alati.
Milliliiter (ml) mõõdab mahtu, gramm (g) aga massi. Seetõttu ei saa neid kõigi toiduainete puhul üks ühele teisendada.
Vee puhul on seos lihtne:
1 ml vett ≈ 1 g
Seega:
| Vesi | Kaal |
|---|---|
| 5 ml | umbes 5 g |
| 10 ml | umbes 10 g |
| 50 ml | umbes 50 g |
| 100 ml | umbes 100 g |
| 250 ml | umbes 250 g |
Kuid sama reegel ei kehti näiteks jahu, suhkru või õli kohta.
Miks 100 ml jahu ei kaalu 100 grammi?
Erinevatel toiduainetel on erinev tihedus.
Kujuta ette kahte täpselt ühesuurust anumat. Üks on täidetud veega ja teine jahuga. Mõlemad võivad sisaldada näiteks 100 ml, kuid kaalule asetades ei näita need sama tulemust.
Seetõttu on oluline jälgida, kas retseptis on märgitud g või ml.
Kui retsept nõuab 100 g jahu, on kõige täpsem kasutada köögikaalu. Kui retsept annab koguse milliliitrites, saab kasutada mõõtekannu või mõõtelusikat.
Mitu milliliitrit on teelusikas?
Retseptides kasutatakse sageli lühendeid tl ja sl.
Tavapärase köögimõõdu järgi:
1 teelusikatäis (tl) = 5 ml
1 supilusikatäis (sl) = 15 ml
Seega on lihtne meeles pidada:
1 sl = 3 tl
Näiteks:
| Kogus | Maht |
|---|---|
| ½ tl | 2,5 ml |
| 1 tl | 5 ml |
| 2 tl | 10 ml |
| 1 sl | 15 ml |
| 2 sl | 30 ml |
| 3 sl | 45 ml |
| 4 sl | 60 ml |
Siin räägime mõõtelusikast, mitte tavalisest söögiriistade sahtlis olevast teelusikast või supilusikast. Tavaliste lusikate tegelik suurus võib erineda.
Mitu grammi on üks teelusikatäis?
Siin muutub asi natuke keerulisemaks.
Üks teelusikatäis on 5 ml, kuid see ei tähenda automaatselt 5 grammi.
Grammide arv sõltub sellest, mida lusikaga mõõdad.
Näiteks vesi, õli, suhkur ja jahu on erineva tihedusega. Seetõttu võib sama 5 ml mõõtelusikas sisaldada erineva kaaluga kogust.
Kui retsept nõuab väga täpset tulemust – eriti küpsetamisel –, tasub grammides antud koostisosad kaaluda.
Millal kasutada köögikaalu?
Köögikaal on parim valik siis, kui retseptis on kogus antud grammides.
See on eriti kasulik:
- jahu mõõtmisel;
- või mõõtmisel;
- suhkru ja teiste kuivainete puhul;
- väikeste täpsete koguste puhul;
- küpsetamisel, kus koostisosade suhe mõjutab tulemust.
Näiteks „100 g jahu“ puhul on kaalumine üldiselt täpsem kui proovida grammid tassideks või lusikatäiteks ümber arvutada.
Millal kasutada mõõtekannu?
Mõõtekann sobib hästi suuremate vedelikukoguste jaoks.
Näiteks:
- 100 ml vett;
- 200 ml piima;
- 250 ml puljongit;
- 500 ml vett.
Väga väikeste koguste, näiteks 2,5 või 5 ml puhul pole suure mõõtekannu skaala aga alati piisavalt mugav.
Millal kasutada mõõtelusikat?
Mõõtelusikas on kõige mugavam väikeste koguste jaoks.
Näiteks:
- sool;
- suhkur;
- õli;
- äädikas;
- pärm;
- maitseained;
- küpsetuspulber;
- muud väikestes kogustes kasutatavad koostisosad.
Traditsiooniliselt kasutatakse selleks mitmest eri suurusega lusikast koosnevat mõõtelusikate komplekti.
Teine võimalus on reguleeritav mõõtelusikas, mille mahtu saab muuta vastavalt vajaminevale kogusele.
Näiteks Buum24 valikus oleva 9-in-1 reguleeritava mõõtelusika puhul saab valida üheksa mõõdu vahel:
0,5 / 1 / 2 / 3,5 / 5 / 7 / 9 / 11 / 13 ml
Nii ei ole väikeste koguste mõõtmiseks vaja hoida käepärast tervet komplekti erineva suurusega lusikaid.
Kuidas mõõta jahu õigesti?
Jahu mõõtmisel tekib üks levinud probleem: seda saab anumasse suruda erineva tihedusega.
Kui jahu mõõdetakse mahu järgi, ära pressi seda mõõtevahendisse tugevasti kokku, kui retsept seda eraldi ei nõua.
Täpsust nõudva retsepti puhul on parem kasutada köögikaalu.
See on eriti oluline küpsetamisel. Liiga suur jahukogus võib muuta näiteks koogi, muffini või saia kuivemaks ja tihedamaks.
Kuidas mõõta vedelikke?
Väikese vedelikukoguse jaoks kasuta mõõtelusikat ja suurema koguse jaoks mõõtekannu.
Mõõtekannu kasutamisel:
- aseta kann tasasele pinnale;
- vala vedelik kannu;
- vaata skaalat silmade kõrguselt;
- kontrolli vajalikku ml tähist.
Kannu käes hoides võib mõõtetulemus olla ebatäpsem, sest vedeliku pind ja mõõteskaala pole õigesti võrreldavad.
Kas tavalist teelusikat võib mõõtmiseks kasutada?
Ligikaudseks mõõtmiseks küll, kuid täpse retsepti puhul pole see parim lahendus.
Kodused söögiriistad ei ole standardiseeritud mõõtevahendid. Üks teelusikas võib olla teisest veidi suurem või väiksem.
Kui retseptis tähendab 1 tl = 5 ml, on kõige kindlam kasutada 5 ml mõõtelusikat.
Sama kehtib supilusika kohta: retsepti 1 sl tähendab tavaliselt 15 ml mõõtu, mitte tingimata suvalist söögilaua supilusikat.
Kiire spikker kööki
Kõige lihtsamad seosed, mida tasub meeles pidada:
1 tl = 5 ml
1 sl = 15 ml
1 sl = 3 tl
1000 ml = 1 liiter
1 ml vett ≈ 1 g vett
Aga kõige tähtsam reegel on:
Milliliiter mõõdab mahtu ja gramm mõõdab massi. Neid ei saa kõigi toiduainete puhul üks ühele teisendada.
Kui retsept annab koguse grammides, kasuta võimalusel kaalu. Milliliitrites antud vedelike ja väikeste koostisosakoguste jaoks sobivad mõõtekann ja mõõtelusikas.
Õige mõõtevahend teeb kokkamise lihtsamaks
Iga köögitöö jaoks pole vaja eraldi vidinat, kuid mõned lihtsad mõõtevahendid muudavad retseptide järgimise märksa mugavamaks.
Köögikaal sobib grammide mõõtmiseks, mõõtekann suuremate vedelikukoguste jaoks ning mõõtelusikas väikeste koguste täpsemaks doseerimiseks.
Kui soovid vähendada erinevate mõõtelusikate hulka köögisahtlis, on üks võimalus kasutada reguleeritavat 9-in-1 mõõtelusikat, mille abil saab ühe vahendiga valida mitu erinevat ml mõõtu.