Kuidas valmistada mokakannuga head kohvi? Espressokannu kasutamise ja hooldamise juhend

Kas oled kunagi mõelnud, kuidas valmistada kodus aromaatset ja kanget kohvi ilma kalli espressomasinata? Üks lihtsamaid võimalusi on kasutada mokakannu ehk pliidil kasutatavat espressokannu.

Mokakann on populaarne kohvivalmistaja, millega saab valmistada rikkaliku maitsega kohvi vaid mõne minutiga. Selle kasutamiseks ei ole vaja elektrilist kohvimasinat ega keerulisi seadistusi – piisab sobivast pliidist, veest ja jahvatatud kohvist.

Kuigi mokakannu kasutamine tundub lihtne, mõjutavad lõpptulemust mitmed tegurid: kohvi jahvatusaste, veekogus, kuumutamise tugevus ja kannu hooldamine.

Selles juhendis selgitame, kuidas mokakann töötab, kuidas sellega head kohvi valmistada ning milliseid levinud vigu vältida.

Mis on mokakann ehk espressokann?

Mokakann on pliidil kasutatav kohvivalmistaja, mille tööpõhimõte põhineb kuumutamisel tekkival aururõhul.

Traditsiooniline mokakann koosneb kolmest põhiosast:

1. Alumine veemahuti.
2. Keskmine filtrikorv jahvatatud kohvi jaoks.
3. Ülemine kamber valmis kohvi kogumiseks.

Kui alumises mahutis olev vesi kuumeneb, surub tekkiv rõhk vee läbi kohvipuru ülemisse kambrisse.

Tulemuseks on kange ja aromaatne kohv, mis sobib nautimiseks nii mustalt kui ka piimaga.

Kas mokakann valmistab päris espressot?

Kuigi mokakannu nimetatakse sageli espressokannuks, ei valmista see tehniliselt samasugust espressot nagu professionaalne espressomasin.

Espressomasin kasutab kohvi valmistamiseks tavaliselt ligikaudu 9-baarist rõhku, mokakann töötab märksa madalama rõhuga.

Seetõttu erinevad mokakannuga valmistatud kohvi maitse, tekstuur ja crema espressomasina tulemusest.

Samas on mokakann suurepärane valik neile, kes armastavad intensiivset ja täidlast kohvimaitset.

Kuidas mokakannuga kohvi valmistada? Samm-sammuline juhend

Hea kohvi valmistamiseks ei ole vaja keerulisi võtteid. Oluline on järgida mõnda lihtsat põhimõtet.

1. Vali sobiv kohv

Mokakannuga sobib kasutada keskmiselt peene jahvatusega kohvi.

Jahvatus peaks olema üldjuhul veidi jämedam kui espressomasina jaoks kasutatav kohv, kuid peenem kui filterkohvi valmistamiseks mõeldud jahvatus.

Liiga peen jahvatus võib takistada vee läbivoolu ja muuta kohvi kibedaks.

Liiga jämeda jahvatuse korral võib kohv jääda nõrgaks.

Võimalusel kasuta värskelt jahvatatud kohviube, sest need säilitavad paremini oma aroomi.

2. Täida alumine mahuti veega

Keera mokakannu ülemine ja alumine osa lahti ning eemalda filtrikorv.

Täida alumine mahuti veega kuni tootja määratud täitetasemeni.

Enamiku traditsiooniliste mokakannude puhul peab veetase jääma kaitseklapist allapoole.

Oluline: ära kata kaitseklappi veega ega täida kannu üle lubatud taseme.

Mõned kohvisõbrad eelistavad kasutada eelsoojendatud vett, sest see võib lühendada kohvipuru kuumutamise aega. Kuuma vee kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, sest kannu alumine osa võib muutuda kiiresti tuliseks.

3. Lisa filtrikorvi jahvatatud kohv

Täida filtrikorv sobiva jahvatusega kohviga.

Jaota kohvipuru ühtlaselt ning eemalda servadele sattunud kohvijäägid.

Ära pressi kohvipuru tugevasti kokku.

Erinevalt espressomasinast ei ole mokakannu puhul kohvipuru tampimine vajalik ning see võib takistada vee normaalset läbivoolu.

4. Keera mokakann korralikult kokku

Aseta täidetud filtrikorv alumisse veemahutisse.

Kontrolli, et tihend ja filtriosad oleksid puhtad ning õigesti paigaldatud.

Seejärel keera kannu ülemine osa alumise külge korralikult kinni.

Väldi liigset jõudu, mis võib kahjustada keermeid või tihendit.

5. Kuumuta mõõdukal kuumusel

Aseta mokakann sobivale pliidile.

Kasuta pigem madalat või keskmist kuumust, mitte maksimaalset võimsust.

Liiga tugev kuumutamine võib põhjustada kohvi ebaühtlast valmistamist ja ebameeldivalt kibedat maitset.

Gaasipliidil jälgi, et leek ei ulatuks kannu külgedelt välja ega kuumutaks käepidet.

6. Jälgi kohvi valmimist

Mõne aja pärast hakkab valmis kohv liikuma ülemisse kambrisse.

Alguses voolab kohv tavaliselt ühtlaselt.

Valmistamise lõpu poole võib vool muutuda katkendlikuks ja hakata kostma iseloomulikku mulisevat heli.

Kui kohvi valmistamine hakkab lõppema, eemalda kann pliidilt, et vältida liigset kuumutamist.

Ära jäta mokakannu kuumale pliidile järelevalveta.

7. Serveeri ja naudi

Kui kohvi valmistamine on lõppenud, sega soovi korral ülemises kambris olev kohv ettevaatlikult läbi.

Seejärel vala kohv tassidesse.

Mokakannuga valmistatud kohvi võib nautida mustalt või kasutada seda piimaga kohvijookide valmistamiseks.

Milline kohv sobib mokakannu jaoks kõige paremini?

Mokakannuga saab valmistada kohvi erinevatest kohviubadest.

Lõpptulemust mõjutavad eelkõige kohviubade sort, röstimisaste ja jahvatus.

Keskmine röst

Keskmise röstiga kohv pakub sageli tasakaalu happesuse, magususe ja täidluse vahel.

See võib olla hea valik neile, kes alles alustavad mokakannuga kohvi valmistamist.

Tume röst

Tumedam röst annab sageli intensiivsema, mõrkjama ja röstisema maitse.

See sobib neile, kes eelistavad tugevat kohvi, kuid liiga kõrge kuumuse korral võib tulemus muutuda liigselt kibedaks.

Hele röst

Heleda röstiga kohvid võivad pakkuda rohkem puuviljaseid ja happelisi maitsenüansse.

Nende valmistamisel võib olla vaja jahvatust ja kuumutamist veidi rohkem katsetada.

Soovitus: alusta keskmise röstiga kohvist ning muuda vajadusel jahvatusastet ja kuumutamise tugevust.

Kui palju kohvi ja vett mokakannu panna?

Mokakannud on valmistatud erineva suurusega ning sobiv kohvikogus sõltub kannu konstruktsioonist.

Tavaliselt täidetakse filtrikorv kohviga ühtlaselt, ilma seda tugevalt kokku surumata.

Vett lisatakse tootja määratud täitetasemeni.

Mokakannu puhul ei ole üldjuhul mõistlik valmistada oluliselt väiksemat kogust, kui kannu konstruktsioon ette näeb.

Kui soovid valmistada regulaarselt vaid ühe väikese tassitäie, võib sobida väiksem mokakann.

Mida tähendab 3, 6 või 9 tassi?

Mokakannude mahutavust väljendatakse sageli väikeste kohvitasside arvuna.

See ei tähenda tavalisi suuri kohvikruuse.

Näiteks 9-tassiline mokakann on mõeldud mitme väikese tassitäie valmistamiseks.

Täpne valmistatava kohvi kogus sõltub mudelist ja veekogusest.

Miks mokakannuga valmistatud kohv on kibe?

Liiga kibe kohv on üks sagedasemaid probleeme.

Sellel võib olla mitu põhjust.

Liiga kõrge kuumus

Kui mokakannu kuumutatakse maksimaalsel võimsusel, võib kohvi valmistamine muutuda liiga intensiivseks.

Proovi järgmisel korral madalamat kuumust.

Liiga peen jahvatus

Liiga peeneks jahvatatud kohv võib takistada vee läbivoolu ja põhjustada ebaühtlast ekstraktsiooni.

Proovi veidi jämedamat jahvatust.

Kohv jääb liiga kauaks kuumale pliidile

Kui kann jääb pärast kohvi valmimist kuumale pliidile, võib kohv saada liigset kuumust.

Eemalda kann pliidilt enne pikaajalist mulisemist.

Liiga tume kohv

Väga tumeda röstiga kohvioad võivad olla loomupäraselt mõrkjama maitsega.

Kui eelistad mahedamat kohvi, katseta keskmise röstiga kohviube.

Miks mokakannuga kohv jääb liiga lahjaks?

Kui kohv tundub vesine või maitsetu, võivad põhjused olla järgmised:

• Liiga jäme jahvatus.
• Liiga vähe kohvipuru filtrikorvis.
• Ebaühtlane vee läbivool.
• Kulunud või valesti paigaldatud tihend.
• Ebasobiv kuumutamisviis.

Kontrolli esmalt jahvatust ja kohvikogust.

Samuti veendu, et kannu tihend ja filter oleksid heas seisukorras.

Kuidas mokakannu õigesti puhastada?

Mokakannu regulaarne puhastamine aitab säilitada kohvi maitset ja pikendada kannu kasutusiga.

Pärast iga kasutuskorda

1. Lase mokakannul täielikult jahtuda.
2. Keera kann osadeks lahti.
3. Eemalda kasutatud kohvipuru.
4. Puhasta kannu osad tootja juhiste järgi.
5. Loputa ja kuivata kõik osad hoolikalt.
6. Hoia kannu kuivas kohas.

Kas mokakannu võib pesta nõudepesumasinas?

See sõltub konkreetsest mudelist.

Paljud alumiiniumist mokakannud ei sobi nõudepesumasinasse, sest tugevad pesuvahendid ja kõrge temperatuur võivad kahjustada materjali ning viimistlust.

Kui tootja pole nõudepesumasinas pesemist sõnaselgelt lubanud, eelista käsitsi puhastamist.

Kas kasutada nõudepesuvahendit?

Järgi alati tootja juhiseid.

Kui pesuvahendi kasutamine on lubatud, vali õrn puhastusvahend ja loputa kann põhjalikult.

Väldi abrasiivseid käsnu ja tugevaid kemikaale.

Kontrolli tihendit ja kaitseklappi

Mokakannu kasutamisel on oluline, et tihend ja kaitseklapp oleksid töökorras.

Kui tihend on pragunenud, kõvastunud või kahjustunud, tuleb see asendada sobiva varuosaga.

Kaitseklapp ei tohi olla ummistunud.

Ära kasuta kannu, kui märkad selle konstruktsioonis kahjustusi või muid ohutusprobleeme.

Kas mokakann sobib induktsioonpliidile?

Kõik mokakannud ei sobi induktsioonpliidile.

Traditsioonilised alumiiniumist mokakannud ei pruugi induktsioonpliidil töötada, sest induktsioon vajab sobiva magnetilise põhjaga nõud.

Induktsioonpliidile mõeldud mokakannudel on vastav konstruktsioon.

Enne ostmist kontrolli alati tootja pliidisobivuse märgistust.

Oluline: Berlinger Haus Black Rose Collection BH/8562N alumiiniumist espressokann ei sobi tarnija andmetel induktsioonpliidile.

Berlinger Haus Black Rose – elegantne espressokann kodusesse kööki

Kui otsid praktilist ja stiilset mokakannu, tasub tutvuda Berlinger Haus espressokannuga.

See ühendab traditsioonilise kohvivalmistamise ja elegantse musta ning roosakuldse disaini.

Berlinger Haus omadused

• Maht 450 ml.
• Kuni 9 väikest tassitäit kohvi.
• Alumiiniumist konstruktsioon.
• Must viimistlus roosakuldsete detailidega.
• Ergonoomiline kuumakindel plastist käepide.
• Sobib gaasi-, elektri- ja keraamilisele pliidile.
• Ei sobi induktsioonpliidile.

450 ml mahutavusega kann on praktiline valik mitmele kohvijoojale ning sobib ka külaliste kostitamiseks.

Elegantne Black Rose disain muudab selle ühtlasi heaks kingiideeks kohvisõbrale.

Tutvu Berlinger Haus Black Rose espressokannuga Buum24 e-poes.

Korduma kippuvad küsimused

Kas mokakannuga saab valmistada espressot?

Mokakannuga saab valmistada kanget ja aromaatset kohvi, kuid see erineb espressomasinaga valmistatud espressost eelkõige madalama valmistamisrõhu poolest.

Milline jahvatus sobib mokakannule?

Üldjuhul sobib keskmiselt peen jahvatus, mis on veidi jämedam kui espressomasina jaoks kasutatav jahvatus.

Kas mokakannu kohvipuru tuleb kokku pressida?

Ei. Kohvipuru tuleks filtrikorvis ühtlaselt jaotada, kuid mitte tugevalt kokku suruda.

Kas mokakannu võib kasutada gaasipliidil?

Jah, kui tootja on selle lubanud. Gaasipliidil tuleb jälgida, et leek ei ulatuks kannu külgedelt välja ega kuumutaks käepidet.

Miks mokakann muliseb?

Mulisev heli tekib tavaliselt kohvi valmistamise lõpuosas, kui läbi süsteemi hakkab liikuma rohkem auru ja õhku. Sel ajal tuleks kann pliidilt eemaldada.

Kas mokakannuga saab teha cappuccino’t?

Mokakannuga saab valmistada kange kohvipõhja, millele võib lisada vahustatud piima. Tulemus erineb klassikalisest espressomasinaga valmistatud cappuccino’st.

Kui kaua mokakann kestab?

Korraliku hoolduse korral võib kvaliteetne mokakann kesta aastaid. Oluline on regulaarselt puhastada kannu ning kontrollida tihendi ja kaitseklapi seisukorda.

Kokkuvõte

Mokakann on lihtne ja praktiline viis valmistada kodus kanget ning aromaatset kohvi.

Hea tulemuse saavutamiseks tasub meeles pidada mõnda põhimõtet:

• Kasuta sobiva jahvatusega kohvi.
• Ära pressi kohvipuru tugevalt kokku.
• Täida veemahuti tootja lubatud tasemeni.
• Kuumuta kannu mõõdukal kuumusel.
• Eemalda kann pliidilt, kui kohvi valmistamine hakkab lõppema.
• Puhasta ja kuivata kann pärast kasutamist.

Õige kasutamise ja regulaarse hoolduse korral võib mokakann pakkuda maitsvat kohvi aastaid.

Kui hindad lisaks heale kohvile ka elegantset köögidisaini, võib Berlinger Haus Black Rose Collection espressokann olla sobiv täiendus sinu köögitarvikute hulka.